El Arte de la Cocina

Digamos que te dan a elegir entre estos dos platos, ¿Cual elegirías? Es obvia la respuesta ¿no? Pues la decoración de un plato para mí vale mucho, es lo primero que es percibido. ¿Quien sabe? Quizas el bistec con el arroz esté más gustoso.

EL ARTE DE LA DECORACIÓN

La clase teórica de esta semana realmente me llegó, decoración de platos, dictada por la chef Elia Nora. En esta clase nos explicaron como se adorna un buen plato, y como analizar si esta bien decorado o no.

En lo personal desde hace mucho tiempo, quería aprender a enriquecer un plato con una buena decoración, pues es lo primero que se percibe, cuando te sirven tu plato te llega son los colores, ya que debe ser llamativo el plato, el atractivo lo es todo, he aprendido a ver la cocina como un arte, claro, esto no es tan sencillo, se trata de evaluar los cinco sentidos.

Lo primero que se evalúa es el plato como tal, sus colores, su tamaño, las proporciones, lo ordenado que sea. De segundo el olor que desprende el plato, sus aromatizantes, la frescura. Lo tercero vendría siendo el sabor, (lo más importante de la cocina es saber cómo controlar los sabores). Luego vendría el tacto, crujiente, suave, liquido, solido, etc. Y por último se está intentado cada vez mas incorporar el sonido.

En conclusión, si deseas que tu comida sea un éxito, la decoración de los platos hará que ganes muchos puntos en tu servicio.

Sin más nada que decir les presento la receta de la semana:

Crema Agria:

1 lata de crema de leche

1 limon

2 yogurt natural firme

Preparacion:

Colocar en un envase la crema de leche con el yogur natural firme, mezclar bien con un tenedor mientras se le agrega el jugo del limón.

Esta receta es muy sencilla y tiene muy buen sabor, excelente para acompañar tostadas y tacos mexicanos, Gracias Gabriela Padilla por la receta.